マグロのさしみ

材　料
お刺身用マグロならなんでもＯＫ　　
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写真は約2人前で、大トロ（前）と赤身（後）の2種もりです。刺身の盛付は立体的に、整列が重要ポイントだと思います。あと、盛付で気をつけるのは、料理をお皿の全体に広げることと（お皿を見せる盛付もあると思いますが）、大根のケンは見せないことです（大根ケンが見えると寝癖の頭のようでかっこが悪い）。百人百様なのでオリジナル盛付をお楽しみ下さい。

!素手だと手の熱が伝わるのでお箸を使うか、手短に。

材　料
お刺身用マグロならなんでもＯＫ　　
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まぐろとわけぎと酢味噌で簡単にパワーアップメニューの完成。

夏場を向かえこれからのおすすめメニューです。
是非お試し下さい。

材　料
メバチまぐろのはらもまたは、ｶｼﾞｷまぐろ　　
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筋がたつのであぶって調理を行います。片面または両面焼きグリルの強火でで表面に焦げ目がつくまであぶります。冷水につけ水気をふき、一口サイズにカットします。盛付けてポン酢（お好みのドレッシング）をかければ出来上がりです。筋もあぶれば消えるので口に残りません。サラダ以外にも中トロのすしねたとして出している店もあります。絶対におすすめします！

材　料
メバチまぐろのはらもまたは、ｶｼﾞｷまぐろ　　
料　理

アルミホイルにバターを塗る。その上に、キャベツを敷きまぐろと、きのこ、レモンをのせて（お好みでなんでも）、軽く日本酒、塩コショウを振ってホイルを包む。グリル強火で7から8分焼き上げる。

包みを開ければなんとも最高の香り！まぐろがやわらかく仕上がりお子様たちにおすすめします！

マグロのカツ

材　料
ほほ肉、のう天などなんでもＯＫ　　
食　感
やわらかくて子供でも食べやすいです。筋も火を通せばなくなるのでサクっと食べられます。魚の匂いが気になるというお方は一口サイズに切った後に,しょうが汁か日本酒を軽くかけてあげれば匂いも大丈夫です。

材　料
メバチまぐろのはらもまたは、ｶｼﾞｷまぐろ、他まぐろ　
料　理

一口サイズにきったまぐろに梅肉をぬり大葉で包みます。てんぷら粉をつけてにあげます。てんぷら粉はしゃぶしゃぶ気味でとくのが良いです。おすすめします！

ほほ肉の塩焼き

材　料
ほほ肉　　
食　感
子供に肉だといって食べさせていました。魚の匂いが気になるというお方は、しょうが汁か日本酒につけたあと料理をすれば匂いは消えます。
料　理
ほほ肉を一人分のサイズに切り、塩コショウで下味をつけてフライパンで焼きます。火加減は中火でふたをして焼きました（レアをおすすめします）。焼肉のたれで焼いても絶品です。

マグロのたたき

材　料
中トロ、赤身、のう天　　
食　感
カツオと違い癖がなく非常に食べやすいです。カット面の色が非常にきれいで、見た目もはなやかで最高です。
料　理
両面、もしくは片面焼きグリルの強火で一気に表面を焼き上げます（表面に焦げ目がうっすら出来る程度）。取り出したら氷水で一気に冷やします。一気に焼き、一瞬で冷やすことでカット面の色にメリハリが出て美しいたたきが仕上がります。

脳天のたたき

材　料
のう天　　
食　感
口の中でまさにとろけて行きます。甘くて、溶けていく感覚はまさに衝撃です。
料　理
沸騰したお湯に脳天を入れます。表面が白く変色したらすぐに上げ氷水で一気に冷やします。一口サイズに切って、ポン酢でもしょうゆでもお好みでお食べ下さい。

のう天のねぎま（おでん）

材　料
赤身、のう天　
食　感
おでんの種にめずらしいが、食べやすくて栄養満点、癖になること間違いなし。

マグロのカレー

材　料
赤身、のう天　
食　感
子供に人気のカレーライス。身がやわらかくチキンやビーフより食べやすくて栄養満点。

マグロのやまかけ丼
材　料
中トロ、赤身　
食　感
夏場のエネルギー切れに、エネルギー補給レシピのうち最高の一つでしょう。簡単に作れて子供から大人まで幅広い人気があります。
料　理
マグロを一口サイズにカットして下味をつけます（しょうゆと酒少々を振り掛けて10分置く）。
山芋の皮をむき、酢を入れた水に付け10分つけあくを抜きます。
山芋をすり溶き卵を加えます。
盛り付けます（左写真参考）。

マグロのづけ丼
材　料
中トロ、赤身　
食　感
良い食材を使えば、お店で食べるよりも安くておいしく仕上がります。
料　理
マグロを一口サイズにカットして下味をつけます（しょうゆとすりしょうがを振り掛けて10分置く。もちろんお好みでにんにくや一味などを加えても良い）。
盛り付けます（左写真参考）。わさびしょうゆをお好みでお掛け下さい。

材　料
メバチまぐろのはらもまたは、ｶｼﾞｷまぐろ　　
料　理

キッチンペーパーを敷き、まぐろに荒塩をふり2時間ほど水分を抜く。酢で塩気を洗い、昆布を敷き酢と酒少々、うまみ調味料少量で４から５時間つける。

材　料
メバチまぐろのはらもまたは、ｶｼﾞｷまぐろ、赤身　　
料　理

一口サイズにカットして、白ねぎと交互に串刺しにする。

強火で表面に焦げ目が付くくらいにあぶる。特にメバチのはらもで調理するのが最高！